昨日は急速冷凍機を見てきました。
聞いた事をAIで整理しました。
1. 設備スペックと運用コスト
◯機種: アートロックフリーザー（12段タイプ） ※最小8段
◯性能: 200V動力 / 設定温度 −40℃ / 処理能力 約15kg/h
◯生産目安: 300gパックの場合、1回（12段）で約50パック製造可能。
◯コスト: 導入: 定価 約6,000,000円
◯電気代: 1kgあたり約6～7円（月額目安：基本料金含め2万円弱）
◯人件費: 3名体制（カット2、冷凍1）で月約450,000円を想定。
2. 収益シミュレーション（野菜・果物ベース）
初期段階での売上イメージ。
◯販売単価: 1パック（300g）398円
◯日商（6時間稼働）: 約120,000円
◯月商（20日稼働）: 約2,400,000円
◯年間売上: 繁忙期2ヶ月の集中稼働だけでも約5,000,000円。
◯通年稼働や高単価商品へのシフトで大幅な上積みが可能。
3. 戦略的商品ラインナップと付加価値
◯高収益商材／和洋菓子（団子、おはぎ、ケーキ、わらび餅）＊原価を抑えつつ単価を上げやすい。急速冷凍との相性が抜群。
◯地域特産品／冷凍みかん（宇和島提携）、アスパラ、キビ、カボチャ 旬の時期をずらして販売。
皮剥き等の加工で「すぐ食べられる」利便性を提供。
◯お惣菜／シュウマイ、餃子、肉まん、おにぎり、冷凍弁当 生食が難しい野菜を「加熱調理済」として販売。
ロス削減と計画生産を実現。
4. オペレーションと設置メリット
◯設置環境: 約20㎡（7坪程度）のスペースで完結。
シンク、ガスコンロ、保管庫（−35℃対応）を併設。
※計画生産の実現: 来客予測に合わせて「作りだめ」ができ、欠品によるチャンスロスを防ぐ。
※客足の少ない時間は仕込みに充てるなど、人手不足時代に合った柔軟な勤務体系を構築。
※パッケージの工夫: 短期（2～3ヶ月）の販売なら、真空パックにこだわらず、見栄えを重視した箱や袋での展開も可能。
5. 今後の展望：地域と連動したビジネス
◯販売チャネル: 道の駅（当別など）の特産品コーナーや直売所に冷凍ショーケースを設置。
◯道の駅の雪室を加工場に使えないか検討。
◯補助金の活用: 省エネ補助金やフードロス削減、付加価値向上関連の補助金を視野に入れる（※水産業・農業向けなど要調査）。
と言う整理となりましたが、できないとは言わないAI君が言ってる事なので話半分にしても役に立つ話でした。
当別町の農産物6次化検討はもう3年もやってるので、そろそろ何か成果を出したいなと考えています。
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