最近、時々フォレストに行くのですが、ここの運営が面白い。
厨房に2人立っているのですが、実は別々の事業者。
コーヒー担当がギークさん。
パンケーキ担当がバーニーズさん。
よく見るとメニューが違うし会計も違う。
もちろんまとめて払うことができるけど、ギークさんだけならPayPayが使える。
美容室で実は一人一人が独立してると言う事例は聞いたことがあるが、カフェでは初めて聞きます。
司法書士や弁護士が事務所やスタッフをシェアしてるケースは多いですね。
いろんな業種でもシェア運営は成り立ちそう。
場所を貸す側のスタンスも重要。
当別まちづくり会社が運営する旧米口さんも自由な感じで貸し出し、使ってもらえれば良いです。
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